餐饮外摆，价位和菜品一样“香”

　　夏夜，在张家口市一些酒店门前，一场别具一格的“美食盛宴”正在上演：后厨精心烹制的小龙虾、卤鸡、猪蹄等菜品被搬到门口，支起摊位，来往市民纷纷驻足选购。这种打破传统经营模式的做法，为城市增添了烟火气息，拉动了消费，也丰富了全市夜经济内容，成为商家经营的一抹亮色。

　　7月3日下午5点，位于桥东区南口的芙蓉·艳阳餐厅门前，五六口银色大锅颇为醒目，大锅内是各种新鲜卤制的美味：红彤彤外壳泛着诱人光泽的小龙虾，浸泡在秘制汤汁中，看着直流口水;色泽金黄的卤鸡，肉质鲜嫩，轻轻一撕便骨肉分离，香味扑鼻而来;大猪蹄软糯可口……这些平日里需踏入酒店方能品尝，因制作工艺繁复、食材讲究，在家庭厨房很难复制的精致“硬菜”，如今摆上街头。而价位也和菜品一样“香”，25元一只鸡，28元一条红烧鱼，46元一个羊头……摊位刚一摆开，立即围了一圈顾客，选购心仪的美食。

　　“以前想吃小龙虾，需要去夜市或是点外卖，现在回家路上顺便就能买到大酒店做的美食，便宜还有品质保证，真不错。”刘先生一边挑选着小龙虾，一边高兴地说。和刘先生有同样感受的市民不在少数。不仅是这里，小城故事、宜君阁等一些酒店都开启了“摆摊”新模式，秘制鸭头、色泽诱人的肉丸子、香气四溢的木须肉、精品凉菜等特色美食纷纷上阵，既满足了市民追求便捷的消费需求，又以高品质的食材和精湛的烹饪工艺，为大家带来一场舌尖上的品质盛宴，让烟火气与精致感融为一体。

　　“我们摆在店外的美食主要是卤肉，都是厨师当天制作的，下午5点出摊，晚上7点左右售罄。”芙蓉·艳阳餐厅的副总经理左月说，这些菜品价格比较实惠且品质有保障，推行一个月来，深受市民欢迎。她认为，酒店应积极践行社会责任，以品质服务回馈社会大众。此次将高品质美食以亲民价格推向大众，既能为市民带来消费实惠，也通过这种销售模式，打破酒店消费群体长期局限于到店就餐顾客的固有局面，将消费场景从封闭的酒店内部延伸至开放的街头，让路过的市民、周边居民以及偶然驻足的游客，都能成为消费群体，拓宽了酒店客源的覆盖面。

　　市商务局服贸科科长杜朔宇认为，夜市经济作为城市经济的重要组成部分，不仅能够带动消费、促进就业，还能展现城市的文化特色和生活气息。餐饮企业积极融入夜市体系，丰富了夜市的业态和产品种类，吸引了更多市民和游客前来消费，进一步激活了夜间消费市场。同时，这种创新模式也为行业创新提供新路径，激发了市场的创新活力，推动形成多元化、特色化的商业发展格局。

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