新化县集中培训餐饮安全管理人员为 “舌尖上的安全” 再加“防护锁”

　　为全面提升餐饮服务单位食品安全管理水平，压实企业主体责任，7月24日，新化县市场监督管理局组织召开全县餐饮经营单位食品安全总监、食品安全员集中培训会，为100余位食品安全管理人员“充电赋能”。

　　培训现场

　　此次培训聚焦餐饮环节风险防控核心要点，采用“法规解读+案例剖析+实操指导”的模式展开。新化县市场监督管理局分管负责人重点解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于“日管控、周排查、月调度”工作机制的具体要求，结合本地餐饮行业常见的食材存储不当、台账不全等问题，通过典型违法案例解析法律后果，明确“谁主管、谁负责”的责任链条。特别针对冷链食品存储温度记录、临期食材处置流程等实操问题，执法人员逐一提供解决方案。指导企业建立“每日自查-每周汇总-每月研判”的闭环管理机制，推动从“被动整改”向“主动防控”转变。

　　“以前总觉得台账记录是形式，听完案例才明白这是底线要求。”某大型餐饮企业食品安全总监会后表示。据统计，本次培训覆盖全县大中型餐馆、学校食堂、连锁餐饮等重点单位，考核合格率达100%。

　　新化县市场监督管理局相关负责人表示，下一步将以此次培训为契机，开展食品安全管理人员履职情况专项督查，确保培训成果转化为实际管理效能，为群众“舌尖上的安全”再加一道防护锁。

责任编辑：郑容